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杭州小笼包肉皮冻的做法视频

原 料 ]:猪肉皮400克。 [ 调 料 ]:葱、姜片,花椒、大料、盐。 [ 做 法 ]: 1.把生肉皮洗干净在开水锅里过水去腥,这样肉皮就会硬一些,再把上面没有剃干净的猪毛清理干净,用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净。 2.将肉皮倒进锅里,放在沸水里煮,...

小龙包的面皮是不需要发酵的,所以不需要添加泡打粉之类的东西。因为小笼包的皮非常薄,吃起来有韧性,而不是松松软软的。 小龙包的做法是: 1、先和面团: 面粉300克加冷水和面(我是一半用冷水,一半用了胡萝卜榨的汁,这样一半的小龙包是白色...

第一步:取新鲜猪皮,用刀把两面刮干净。 第二步:猪皮下凉水,烧开,水倒掉,把猪皮切细丝,冲洗干净。 第三步:猪皮丝入高压锅,加3倍水,高压煮40分钟。备注:如果减压阀有大量蒸汽冒出,应立即改中小火,以免水煮干。 第四步:不要动,静置2...

正宗南翔小笼汤包的制作方法是秘不外传的。 当然仿制也可以做得很接近,关键是皮冻的量要放够,要占馅的一半; 面皮要揉够上劲,包馅时要抹点油,免得把汤汁吸收了。 小笼汤包(皮冻,葱姜水做法) 在做小笼汤包的时候,有四个很重要的步骤。 汁...

[ 原 料 ]:猪肉皮400克。 [ 调 料 ]:葱、姜片,花椒、大料、盐。 [ 做 法 ]: 1、把生肉皮洗干净在开水锅里过水去腥,这样肉皮就会硬一些,再把上面没有剃干净的猪毛清理干净,用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净。 2、将肉皮倒进锅里,放在沸...

上海小笼包,要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包 ,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了。 材料:瘦肉(四两)、肥肉...

灌汤小笼包 主料 肉皮冻 肉皮500g 料酒30g 葱姜适量 盐适量 胡椒粉适量 辅料 肉馅 猪肉800g 料酒35g 葱姜水(葱10g、生姜20g)150g 盐5G 味精5g 细砂糖35g 老抽35 色拉油10g 小笼包的做法 1. 1、新鲜肉皮洗干净,先在开水里煮一会儿; 2. 2、煮...

小笼汤包的皮冻做法 做法: 3杯普通面粉、一杯温热水,搅拌和成面团,揉均盖盖饧面15分钟,再揉均再饧面15分钟就可以用了。 馅主料: 火鸡胸绞肉馅半磅、鲜虾十几个去皮去肠洗净切小丁状、青葱半把(约4棵葱)洗净切葱花状、鲜姜一小块洗净切末...

我觉得不要过多去追求利润高,只要你的是好吃的,顾客多,你还还怕挣不到钱。老想着挣多点钱还不如想想怎样做才是最好吃的。

笼汤包原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法:1猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱均拍破、...

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