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襄阳牛肉面的配方和做法

襄阳牛肉面 襄阳特色牛肉面,牛杂面,牛油面是襄阳人最喜欢的早餐,它特点是这一辣二麻三鲜,味道可口,回味悠长,久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面,感觉口中无味,食欲大减。还有海带面、豆腐面、猪血面、鸭血面、肥肠面...都各具...

调汤料的基本配制方法如下: 一、煮肉时调料配方为: 干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。 二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%...

用料:筒骨1根、鸡爪4只、扇骨半个、花椒15粒、姜2片、葱随意 1、首先先把食材剁好,用流动水清洗干净。 2、再把洗干净的骨头、姜和葱放入锅里,加水到最高位置,煮2-3个小时。 3、最好选用高压锅来熬汤,比较省时间,但是使用高压锅请注意安全...

准备材料:牛肉:250克、面条:200克、香菜:1根、油:20克、红油:10克、葱、姜:20克、大料:3个、酱油:10克、料酒:1茶匙、盐:1茶匙、五香粉:1茶匙、香叶:2片、肉桂:1块、红辣椒:3个。 1、牛肉洗净切块,然后放入锅中焯一下水,再捞出...

牛油面最重要的是熬牛油了 ,加牛肉的当然是卤制牛肉的卤汁和牛油了 。这里先说熬牛油,选牛板油加凉水一起下锅,水要在温度起来板油出油为好。油里当然少不了佐料了 ,辣椒,八角,小茴香,最重要的是加草果和麻椒了,要知道牛油与草果调配好是...

永合泰老襄阳牛肉面传统红油是要将新鲜牛板油剁碎与豆瓣酱、辣椒煨制而成,高汤汁又是牛肉面的灵魂,决定了一碗牛肉面的鲜美与否,锅内的牛大骨、牛小骨以及20多种调料,经过长达10个小时的文火熬制,食材的香味素反复释放,其中的胶原蛋白及骨...

主料 牛肉 200g 辅料 面粉 适量 鼠尾草籽 适量 老汤 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 辣椒 适量 步骤 1.鸡蛋中加入少许盐,搅拌均匀。 2.加入面粉。 加入鼠尾草籽。 3.将其搅拌均匀,成为絮状。 4.电动面条机开启,一档,将面团慢慢放入,压成面片。 将...

老谭家3000!

牛肉面 主料牛腩400克 面条(生)适量 调料食盐适量 酱油1大匙 冰糖10克 葱1段 姜1块 蒜2瓣 八角1个 桂皮1小块 料酒1大匙 香叶1片 郫县豆瓣酱1大匙 水2200毫升 食油适量 红尖椒5个 牛肉面的做法 1.准备好各种原料 2.将牛腩洗净,切成大块 3.将切...

没有,孜然一般是烧烤用。 材料 牛肉 盐和生抽 桂皮 大蒜 八角 干红辣椒 料酒 醋 红茶包 做法 1。牛肉买回来后,飞水冲洗后,加盐和生抽腌了一个晚上。 2。肉要冷水入锅,水量完全淹没肉,加桂皮(我喜欢稍微多家点桂皮,桂皮会出辣味),大蒜3...

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